大分県

古くから酒造りが行われている大分県は、福岡に次いで九州第2位の出荷量を誇ります。酒質は一般的に山側が甘口、海側が辛口の傾向と言われます。

鷹来屋（たかきや）【特別純米酒】

浜嶋酒造／大分県豊後大野市

完全手作り、全量槽搾りの丁寧な酒造りを行う小規模な蔵。自家栽培の酒米と地元の水を使い、旨みとキレを両立させた食中酒としても楽しめる1本です。熱めの燗にしても美味しく味わえます。

味わい：★★★（6段階中）
香り　：★★★（やや穏やか）
使用米：山田錦、自家栽培ひとめぼれ
精米歩合：麹米　50％、掛米　55％
酵母：協会9号
酸度：1.5
日本酒度：+5

浜嶋酒造⇒「http://www.takakiya.co.jp/index.html」

ちえびじん【純米  ひとめぼれ】

中野酒造／大分県杵築市

軟水でやや甘みのある、モンドセレクションの井戸水で仕込んだ1本。やさしい米の旨みと香りが魅力で、チーズを使った料理との相性も抜群です。

味わい：★★★★（6段階中）
香り　：★★★★（やや華やか）
使用米：山田錦、大分県産米
精米歩合：麹米　65％、掛米　70％
酵母：自社酵母
酸度：1.8
日本酒度：±０

中野酒造⇒「http://chiebijin.com/」

宮崎県

一人当たりのアルコール消費量は全国で第2位と高いですが、焼酎が主に生産・消費されていて、日本酒を造る酒造は県内に2軒のみとなっています。

千徳【純米酒】

千徳酒造／宮崎県延岡市

県内で唯一の日本酒専業蔵。「はなかぐら」などの地元の米と水を用いた本品は、穏やかな香りと米の旨味を楽しめる1本です。

味わい：★★★★（6段階中）
香り　：★★★★（やや華やか）
使用米：宮崎県産山田錦、はなかぐら
精米歩合：60％
酵母：協会1401号
酸度：1.4
日本酒度：+1

千徳酒造⇒「http://www.sentoku.com/」

熊本県

県南部では焼酎造りが盛んですが、熊本市などの県北エリアでは、日本酒造りを行う蔵も点在しています。吟醸用として知られる熊本酵母（協会9号）発祥の地として有名です。

崇薫（すうくん）【純米吟醸】

瑞鷹株式会社／熊本県熊本市

化学肥料や農薬を使わずに農業を行う、県内の酒米「吟のさと」を使った本品は、透明感の中に米の味の存在感がしっかりと感じられる吟醸酒です。冷やで飲むと、味が引き締まり、より美味しくいただけます。

味わい：★★★★（6段階中）
香り　：★★★★★（華やか）
使用米：熊本県八代産吟のさと
精米歩合：58％
酵母：協会1801号＋1401号
酸度：1.4
日本酒度：+1

瑞鷹株式会社⇒「http://www.zuiyo.co.jp/」

鹿児島県

芋焼酎の本場である鹿児島県では40年近く清酒の蔵元がない状態が続いていました。2012年に濱田酒造が日本酒の製造を開始し、県内唯一の酒蔵として日本酒造りを続けています。

薩州正宗（さっしゅうまさむね）【清酒　純米酒】

濱田酒造／鹿児島県いちき串木野市

地元の伏流水でしこんだ　本品はふくよかな味わいが存分に楽しめる1本で、豚の角煮や甘口醤油で食べる刺身などと良く合います。

味わい：★★★★★（6段階中）
香り　：★★★（やや穏やか）
使用米：九州産米
精米歩合：70％
酵母：協会701号
酸度：1.8
日本酒度：±0

濱田酒造⇒「http://www.hamadasyuzou.co.jp/」

沖縄県

県内では泡盛が中心で、日本酒の消費量はごくわずか。亜熱帯という日本酒の製造には向かない気候の中、県内で唯一日本酒の製造を続けている蔵が存在します。

本醸造　黎明（れいめい）

泰石酒造／沖縄県うるま市

仕込み樽や貯蔵タンクを冷水で囲み、お酒の温度を15℃以下に保つことで、亜熱帯の気候の中での酒造りを可能にしています。しっかりとコクがある辛口の1本で、焼き魚や湯豆腐などと合わせるのが良く合います。

味わい：★★★★★（6段階中）
香り　：★★★（やや穏やか）
使用米：ヒノヒカリ
精米歩合：70％
酵母：協会901号
酸度：1.6
日本酒度：＋7.1

泰石酒造⇒「http://www.taikokushuzo.com/」