富山県

酒蔵好適米を使って酒造りをする蔵が多い富山県。北アルプスの雪解け水を使って造られる酒は、すっきりとしてまろやかな淡麗辛口が多いのが特徴です。

羽根屋（はねや）【純米吟醸　煌火　生原酒】

 富美菊酒造／富山県富山市

富山県の農業を応援したいとの思いから、県産米の使用にこだわった酒造りをする蔵。特定名称酒のみで、1部特約店のみでしか手に入らないレアな銘柄です。本品は洋ナシのような香りときらびやかな風味が堪能できます。

味わい：★★★★（6段階中）
香り　：★★★★★（華やか）
使用米：非公開
精米歩合：60％
酵母：自社酵母
酸度：1.6前後
日本酒度：+3

富美菊酒造⇒「http://www.fumigiku.co.jp/」

福井県

ミネラル豊富な伏流水で作る酒は、辛口が多い傾向にあります。酒造好適米の「五百万石」の生産も多数行われており、1998年に開発された酵母「福井うらら」を使用して酒造りを行う蔵元が多い点も特徴です。

黒龍（こくりゅう）【大吟醸　龍】

 黒龍酒造／福井県吉田郡

200年以上前から高品質の酒を造り続ける、歴史ある蔵元。本品は、ワインの熟成を日本酒に応用して造られた大吟醸で、華やかな吟醸香と軽やかなボディで味わいは辛口。食事をより引き立ててくれる1本です。

味わい：★★（6段階中）
香り　：★★★★★（華やか）
使用米：兵庫県産山田錦
精米歩合：40％
酵母：蔵内保存酵母
酸度：1.0
日本酒度：+6

黒龍酒造⇒「http://www.kokuryu.co.jp/」

梵（ぼん）【プレミアムスパークリング】

 加藤吉平商店／福井県鯖江市

純米吟醸のみの酒造りにこだわる蔵。本品は、20％という究極の精米歩合を実現し、上品な香りと超ミクロの泡が楽しめるうすにごり生原酒です。搾りたて生原酒を酵母とともに瓶に封じ込め、瓶内で2次発酵させて―10℃で氷温熟成した逸品。

味わい：★★★★（6段階中）
香り　：★★★★★（華やか）
使用米：兵庫県特Ａ地区産特上山田錦
精米歩合：20％
酵母：自社酵母KATO9号
酸度：非公開
日本酒度：非公開

加藤吉平商店⇒「http://www.born.co.jp/」

石川県

能登半島には日本4代杜氏の「能登杜氏」の本拠地があり、この土地で造られる酒は、「加賀の菊酒」と言われ、古来より高い評価を集めています。

宗玄（そうげん）【純米八反錦無濾過生原酒】

 宗玄酒造／石川県珠洲市

能登杜氏発祥の蔵と言われる歴史と実力を兼ね備える蔵元。濃醇旨口ですが、キレが良く飲み飽きません。開封後徐々にふくらみが増すので、日を追うごとに味わいの違いが楽しめる点も魅力の一つです。

味わい：★★★★★★（6段階中）
香り　：★★★★（やや華やか）
使用米：八反錦
精米歩合：55％
酵母：自社酵母
酸度：1.5
日本酒度：+5

宗玄酒造⇒「http://www.sougen-shuzou.com/」

天狗舞（てんぐまい）【山廃仕込純米酒】

 車多酒造／石川県白山市

江戸時代に創業し、山廃にこだわった酒造りを行う蔵元。本品の山廃純米は蔵の顔とも呼べる代表的な1本で、濃厚な酸と、ヨーグルトのような香りを調和した山廃らしい味わいが特徴です。冷や、常温、燗とあらゆる温度で飲んでも美味しく味わえます。

味わい：★★★★★★（6段階中）
香り　：★★★★（やや華やか）
使用米：五百万石
精米歩合：60％
酵母：自家培養酵母
酸度：1.9
日本酒度：+4

車多酒造⇒「http://www.tengumai.co.jp/」